ترجمه اختصاصی/ حساسیت به کنجد

به گزارش سرویس خبری بهداشت‌نیوز این مقررات تولیدکنندگان مواد غذایی را موظف می کند کنجد و هر محصولی را که ممکن است حاوی پروتئین های مشتق شده از کنجد باشد را به عنوان ماده حساسیت‌زا طبقه بندی کنند.

حساسیت به کنجد چیست و چگونه خود را نشان می دهد؟

کنجد دانه ای است که منشا آن از خاورمیانه و آفریقا است،طعم ملایمی دارد و اغلب به دستور پخت نان،کراکر و غیره اضافه می شود.در حال حاضر،این ماده در چندین کشور در آمریکا و اروپا توزیع شده است و اگرچه ویژگی‌های غذایی خاصی مانند محتوای فراوان پروتئین و لیپید به آن نسبت داده می‌شود،اما به عنوان یکی از محرک‌های اصلی برای ایجاد آلرژی نیز شناخته شده است.مصرف کنجد توسط کسانی که به این ماده آلرژی دارند،باعث می‌شود آنتی‌بادی ها این مواد را به عنوان عوامل مضر تشخیص دهند که این منجر به ایجاد واکنش آلرژیک در این افراد می‌شود.علائم آلرژی به کنجد ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد،اما به طور کلی شامل موارد زیر است:

سرفه کردن

اسهال

گرفتگی صدا

غش کردن

تورم

فشار خون بالا

دل درد

تهوع و استفراغ

مشکلات تنفسی

تورم و خارش چشم

احساس سفتی در گلو

چیزی که موجب نگرانی بیشتر شده،این است که موارد این نوع آلرژی در حال افزایش است.مطالعات منتشر شده نشان می‌دهد که حدود ۱.۱ میلیون نفر در جهان از این نوع آلرژی رنج می برند.در همین حال،تحقیقات انجام شده نشان داد که آلرژی به کنجد بر ۱۷ درصد از کودکان مبتلا به آلرژی غذایی تأثیر می گذارد.

کنجد به لیست آلرژن های غذایی اصلی می پیوندد

کنجد به نهمین آلرژن غذایی در فهرست سازمان غذا و دارو (FDA) تبدیل شده است.این فهرست شامل موارد دیگری مانند تخم مرغ، گندم، بادام زمینی، شیر، سویا، آجیل درختی، ماهی و صدف است.برای چندین سال، FDA در حال تجزیه و تحلیل گزارش‌ها و تحقیقات درباره حساسیت به کنجد بوده است.پس از تأیید چگونگی افزایش شیوع و عوارض سلامتی مرتبط با آن،مشخص شد که این ماده باید به عنوان یک آلرژن اصلی غذایی در فهرست قرار گیرد.این بدان معناست که از امسال، هر ماده غذایی حاوی کنجد یا هر مشتق از این ماده باید الزامات نظارتی خاص برای آلرژن‌های غذایی، مانند موارد مرتبط با برچسب‌گذاری و فرآیند تولید آن را برآورده کند.با وضع این قانون جدید،مصرف کنندگان اکنون می‌توانند متوجه شوند که آیا محصول مورد نظر حاوی کنجد است یا خیر.وجود کنجد ممکن است با جملاتی مانند:حاوی کنجد/ممکن است کنجد داشته باشد،مشخص شود.

نکاتی برای جلوگیری از حساسیت به کنجد

برای تشخیص دقیق علائم حساسیت به کنجد،باید با پزشک مشورت کرد.اگر علائم حساسیت معلوم شد،گام بعدی حذف محصولات غذایی حاوی کنجد از رژیم غذایی است.توجه به این‌ نکته مهم است که الزامات جدید FDA برای محصولاتی که قبل از ۱ ژانویه ۲۰۲۳ تولید و توزیع شده اند اعمال نمی‌شود.

مشاوره با پزشک کلیدی است

اگر مشکوک به حساسیت با کنجد هستید،مشاوره پزشکی ضروری است.باید توجه داشته باشید که این وضعیت می‌تواند منجر به یک واکنش جدی مانند آنافیلاکسی شود که باعث مشکلات تنفسی و حتی بیهوشی می‌شود.آلرژی به کنجد اگر به موقع درمان نشود،‌حتی می‌تواند منجر به مرگ شود.بنابراین،هنگامی که علائم آلرژی به کنجد - یا هر حساسیت غذایی دیگر - شناسایی شد، متخصص ممکن است تزریق اپی نفرین را پیشنهاد کند.در هر صورت،پیشگیری همیشه بهترین راه است.به همین دلیل،پیشنهاد می‌شود تمام توصیه های پزشک یا متخصص آلرژی را در طول درمان رعایت کنید.

تاریخ: ۱۵ ژانویه ۲۰۲۳

منبع : step to health