قلیه ماهی ( یک غذای ناب جنوبی )

مواد لازم

• ۲ کیلوگرم ماهی (شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)• ۳ تا ۴ عدد پیاز متوسط• ۱ کیلوگرم گشنیز• ۲۵۰ گرم
شنبلیله• ۲۰۰ گرم تمبرهندی• ۲ قاشق چایخوری زردچوبه• فلفل قرمز کوبیده شده• یک بوته سیر•
۲۰۰ گرم روغن

طرز تهیه

۱(dot) سبزی را پس از تمیز کردن بشویید و خشک کنید.
سپس آنها را ریز خرد کنید.

۲(dot) پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
سیر رنده شده را بیفزایید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
سپس سبزی را اضافه و آن را سرخ کنید تا آب سبزی کاملا کشیده شود.

۳(dot) ماهی را پس از خرد کردن با یک پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت ملایم بپزید.
پوست آن را بگیرید و به مخلوط سبزی اضافه کنید.

۴(dot) تمبرهندی را در نصف پیمانه آب جوش خیس کنید.
سپس در پارچه نازک بریزید و عصاره آن را بگیرید و به ماهی و سبزی اضافه کنید.

۵(dot) به غذا نمک و زردچوبه بزنید.
دو تا ۳ لیوان آب اضافه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت نیم‌جوش بپزد و اصطلاحا
جا بیفتد(dot)

برترین ها