بعد از آماده کردن بسیاری از غذاها به خصوص انواع سالاد و یا انواع سوخاری ها، چیزی که طعم آنها را کامل می کند مطمئنا افزودن یک سس خوشمزه به آنهاست. در این مطلب با طرزتهیه انواع سس خوشمزه و معروف آشنا خواهید شد که قابل تهیه در منزل هستند.
دستورالعمل تهیه انواع سس های سالاد و سوخاری به گزارش پرشین وی همانند سس رنچ، سس هزار جزیره، سس بلوچیز، سس وینگرت، سس سیر، سس ارده و سس ایتالیایی را در زیر مشاهده می کنید.
شماره ۱: سس رنچ
مواد لازم:
طرزتهیه:
سیر را با کناره چاقو له کرده و با نمک مخلوط کنید. در یک کاسه خمیرحاصل از سیر و نمک، مایونز، یک چهارم باترمیلک، تره، جعفری، سرکه، پیازچه و فلفل را با هم مخلوط کنید. اگر سس خیلی سفت بود با چند قاشق باترمیلک بیشتر، آن را رقیق کنید. از این سس فورا استفاده کنید و یا در ظرفی سرپوشیده داخل یخچال تا حدود ۳ روز می توانید نگه دارید.
مواد لازم:
در دستور اصلی این سس از ۲ قاشق چایخوری ترشی رلیش sweet pickle relish استفاده شده که می توانید از خیار شور نیز به جای آن استفاده کنید.
طرزتهیه:
با له کردن سیر و مخلوط کردن آن با یک چهارم قاشق چایخوری نمک، خمیر درست کنید. در یک کاسه کوچک سیر، مایونز، سس چیلی، کچاپ، پیاز، تخم مرغ و ترشی رلیش را با هم مخلوط کرده و سپس با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. این سس را می توانید در ظرف سرپوشیده تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرده و یا فوری مصرف کنید.
مواد لازم:
طرزتهیه:
مایونز، بلو چیز و مقدار مناسبی نمک را داخل کاسه ای هم بزنید و سپس باترمیلک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا همه با هم به خوبی مخلوط شود. این سس به خصوص در کنار غذاهایی مثل کتف و بال سوخاری و یا سالاد کاهو ترکیب خوبی می سازد.
مواد لازم:
طرزتهیه:
آب لیمو، سبزیجات معطر، عسل و مقدار کافی نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و سپس به تدریج روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید. این کار را ابتدا با اضافه کردن چند قطره روغن شروع کرده و سپس باقی آن را به مواد بیافزایید تا سسی نسبتا سفت به دست بیاید. به گزارش پرشین وی در نهایت به میزان دلخواه فلفل سیاه اضافه کنید.
این سس را می توان در کنار تقریبا اکثر سالادها استفاده کرد.
شماره ۵: سس وینگرت کلاسیک
مواد لازم:
طرزتهیه:
سرکه، خردل و میزان مناسبی نمک را در کاسه کوچکی هم بزنید. به تدریج روغن را قطره قطره و سپس تمامی روغن را اضافه کرده و در طول اینکار منظم هم بزنید و در نهایت فلفل سیاه را اضافه کنید.
مواد لازم:
طرزتهیه:
مایونز، سیر، آب لیمو، خردل، سس ووسترشر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس پنیر پارمزان و به دنبال آن آب را اضافه کرده و به میزان مناسبی فلفل سیاه اضافه کنید.(اگر دوست دارید طعم این سس را قوی تر کنید می توانید یک چهارم قاشق چایخوری سس ووسترشر و یک قاشق چایخوری آب لیمو بیشتر به آن اضافه کنید.)
طرزتهیه انواع سس شماره ۷: سس کنجد آسیایی
مواد لازم:
طرزتهیه:
سرکه، عسل، زنجبیل، روغن کنجد، روغن گیاهی، نمک و فلفل و پودر سیر را به خوبی با هم مخلوط کنید. این سس به خصوص در کنار غذاهایی با نودل و یا انواع سالاد مرغ پیشنهاد می شود.
مواد لازم:
طرزتهیه:
قسمت بالای بوته سیر را برش دهید و سپس مقداری روغن زیتون روی آن ریخته و داخل یک فویل آلمینیومی پیچیده و در دمای ۴۰۰ درجه حدود ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا به خوبی برشته شود. پس از سرد شدن، پوست آن را جدا کنید تا حبه های سیر بیرون بیاید. سپس در داخل مخلوط کن سیر را به همراه سرکه، خردل، پارمزان، روغن زیتون، نمک کوشر و فلفل ریخته تا خوب با هم ترکیب شوند.
این سس برای مرینت کردن سینه مرغ نیز بسیار ایده آل است البته به شرط اینکه این مواد را دوبرابر آماده کنید. همچنین با سبزیجات سرخ شده نیز طعم فوق العاده ای دارد.
مواد لازم:
طرزتهیه:
آب لیمو، عسل، سیر را با هم مخلوط کرده تا به شکل خمیر درآید. به تدریج ارده را اضافه کنید. مقداری آب به آن اضافه کنید تا سس یک دست و خامه ای شود و غلظت آن همانند خامه غلیظ شود. زیره، فلفل کاین و یک چهارم قاشق چایخوری (و یا به میزان دلخواه) نمک اضافه کنید.
سس ارده که در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه استفاده می شود با ماهی گریل شده، مرغ سوخاری، سبزیجات بخارپز و… ترکیبی عالی می سازد. به گزارش پرشین وی اگر سس سفت شد تنها کافیست با افزودن مقداری آب آن را رقیق تر کنید. سس ارده را می تواند تا یک روز در ظرف درب دار داخل یخچال و یا تا بیش از یک ماه در داخل فریزر نگهداری کنید.
مواد لازم:
طرزتهیه:
تمام مواد را داخل یک شیشه ریخته و درب آن را بسته و سپس به خوبی شیشه را تکان دهید. همچنین درست مثل تمام سس هایی که پایه آنها سرکه است، قبل از مصرف باید دوباره به خوبی تکان دهید تا دوباره مواد با هم انسجام پیدا کنند.
تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی
بخش اختصاصی پرشین وی
منبع: foodnetwork، cookieandkate، blessthismessplease، thewholecook