هشدار: پخت گوشت با حرارت بالا، عامل افزایش فشار خون است

به گزارش بهداشت نیوز، در این مطالعه حاکی از تزاید ۱۷ درصدی خطر افزایش فشار خون بالا در میان کسانی است که گوشت قرمز، مرغ و یا ماهی را بیش از ۱۵ وعده در ماه به صورت کبابی، بریانی یا سرخ‌کرده در مقایسه با آنهایی مصرف کرده‌اند که کمتر از ۴ وعده در ماه به سمت چنین شیوه‌هائی از پخت گوشت سفید و قرمز رفته‌اند.
به گفته محققان، هنگامی که پروتئین گوشتی در معرض حرارت بالا قرار می‌گیرد، موادی شیمیائی موسوم به هتروسیکلیک اروماتیک آمینه یا به طور مخفف، HAA، تولید می‌کند که خطر ابتلا به فشار خون بالا را در مصرف‌کننده افزایش می‌دهد.
نتایج این تحقیق در یکی از نشستهای انجمن قلب امریکا موسوم به American Heart Association's Epidemiology and Prevention, Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2018 در نیواورلئان عرضه شده است.