طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی

نحوه درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوشمزه و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب به سفره شما می بخشد. این ترشی به دلیل پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های سنتی ایرانی دارد و به سرعت آماده می شود و به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی در کنار غذاهای گوشتی و پلو، سرو می شود. در این مقاله، طرز تهیه کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه می دهیم.

طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی با دیگر ترشی ها خیلی متفاوت است. برای تهیه ی این ترشی سبزیجات را با روغن کمی تفت می دهید، سپس چاشنی را اضافه می کنید و در پایان، داخل شیشه ترشی را کنسرو می کنید. این ترشی به دلیل داشتن مقدار کمی سرکه، اصلا ترش نیست و طعم بسیار ملایم و خوشمزه ای دارد.

مواد لازم برای سبزیجات ترشی :

چاشنی ها :

طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

برای تهیه ترشی مخلوط روسی ابتدا سبزیجات را بشویید و خشک کنید و آن ها را آماده کنید. بادمجان و کدو سبز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نوارهای باریک و کوچک و گوجه فرنگی ها را نیز به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز به صورت ورقه ای برش دهید و همه را کنار بگذارید.

در این مرحله سبزیجات را تفت دهید. برای این کار در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز را اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به همراه سیر به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا تمام سبزیجات نرم شوند.

نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و در صورت تمایل پودر زیره را اضافه کنید و به ‎خوبی مخلوط کنید.

سرکه و آب و در صورت تمایل سبزی های مورد نظر را به ماهیتابه اضافه کنید. شعله را کم کنید و درب تابه را ببندید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا ترشی جا بیفتد.

ترشی را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شود.

ترشی را در ظرفی درب دار تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی به دلیل پخته شدن رسیده و نرم است و می توانید آن ها را در همان لحظه میل کنید.

مراحل درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

نکاتی برای تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

• برای خوش طعم تر شدن ترشی مخلوط سبزيجات روسی می توانيد از ادويه ترشی، شويد، نعناع تازه يا خشک نيز استفاده کنيد.

• می توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند کلم، قارچ، گل کلم و یا ذرت نیز در این ترشی استفاده کنید.

• تکه های سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا با تفت دادن آن ها باعث له شدن سبزیجات می شود.

• برای طعم ترش تر، می توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید.

• این ترشی را می توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مانند کباب، خوراک مرغ، خوراک گوشت و یا ساندویچ سرو کنید.

• ترشی مخلوط سبزیجات روسی نسبت به دیگر ترشی ها، از ترشی کمتری برخوردار است و همچنین سبزیجات آن تفت داده می شوند.

• مدت نگهداری این ترشی زیاد نیست و باید سریع مصرف شود. آن را می توانید به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

• میزان اضافه کردن فلفل، سیر، سرکه و ... را می توانید به سلیقه ی خود تغییر بدهید.

طرز درست کردن ترشی سبزیجات به سبک روسی

در آخر :

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوشمزه و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب و منحصر به فرد را به ارمغان می آورد. این ترشی به دلیل پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های خام دارد و به سرعت آماده می شود. در این مقاله، طرز تهیه کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه دادیم. امیدواریم از این طرز تهیه لذت ببرید و این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته