شنبه 25 فروردین 1403
Friday, 12 April 2024

طرز تهیه قورمه‌سبزی جنوبی با عطر و طعم بی‌نظیر

سه شنبه 23 آبان 1402 - 06:16
غذا های سنتی ایرانی در هر شهری طعم و مزه بسیار خوبی دارند مخصوصا غذاهای جنوبی طعم و مزه فوق العاده دارد.

غذا های سنتی ایرانی در هر شهری که تهیه می شوند طعم و مزه بسیار خوبی دارند مخصوصا غذا های جنوبی طعم و مزه فوق العاده دارد و رنگ آن سیاه می باشد و برای چاشنی بجای آبلیمو یا لیمو عمانی از تمر هندی استفاده می شود که باعث می شود طعم و مزه خوبی به قورمه سبزی بدهد ترکیب سبزی قورمه تره، جعفری دوبرابر گشنیز، شوید و اسفناج یا چغندر که باید ریز ریز ساطوری شود و خوب تفت دهید تا سیاه شود ولی نسوزد و حتما از روغن جامد استفاده کنید.

طرز تهیه قورمه‌سبزی جنوبی با عطر و طعم بی‌نظیر

مواد لازم

گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
دنبه ۲ الی ۳ تکه
سبزی قورمه سرخ شده ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
آب جوش ۴ لیوان
لوبیا چیتی ۱ لیوان
تمر هندی ۱ ق غذا خوری
لیمو عمانی ۲ عدد
شنبلیله خشک ۱/۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جنوبی

مرحله اول: تفت دادن

بهتر است برای تهیه خورش از ظرف مسی یا روحی استفاده کنید. لوبیا چیتی را نیز از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوص کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و راحت تر نیز پخته شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خیلی ریز یا رنده کنید و داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید.

مرحله دوم: افزودن گوشت

وقتی پیاز سبک شود و نیازی نیست خیلی سرخ شود و کمی زردچوبه اضافه کنید و ۱ دقیقه بعد گوشت و دنبه را اضافه کنید و زیر حرارت را خیلی کم کنید و خوب گوشت را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد حتما این مرحله باید نیم ساعت سرخ کنید و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و ۲ الی ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه باید سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید به مواد اضافه کنید و بعد لوبیا را اضافه کنید و کمی تفت دهید وقتی همه مواد مخلوط شد باید آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید و زیرا حرارت را کم کنید و بگذارید برای ۲ ساعت پخته شود. لیمو عمانی را سوراخ کنیدو داخل آب گرم قرار دهید تا تلخی لیمو گرفته شود و بعد تمر هندی را با آب جوش خیس کنید و کنار قرار دهید.

مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی جنوبی

بعد از ۲ ساعت که گوشت پخته شد لیموعمانی و آب تمرهندی را اضافه کنید و در انتها باید شنبلیله خشک را کمی داخل روغن تفت دهید و داخل خورش بریزید و بگذارید برای ۴۵ دقیقه بماند تا خورش جا افتاده شود و بعد با برنج سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خورش قورمه سبزی جنوبی

حتما از دنبه استفاده کنید اصلا نه طعم و مزه خاصی به خورش نمی دهد بلکه باعث روغن افتادن خورشت می شود.

سبزی قورمه باید ریز ریز باشد و خوب سرخ شود.

شنبلیله را اصلا زیاد نریزید وگرنه تلخ می شود.

اگر تمر هندی هسته دارد می توانید از صافی رد کنید و بعد اضافه کنید.

منبع خبر "برترین‌ها" است و موتور جستجوگر خبر تیترآنلاین در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. (ادامه)
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت تیترآنلاین مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هرگونه محتوای خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.