طرز تهیه لقمه های بروکلی، میان وعده های مغذی و خوشمزه

طرز تهیه لقمه های بروکلی، میان وعده های مغذی و خوشمزه

طرز پخت لقمه های بروکلی

این لقمه های بروکلی دوگازی، با ترکیب بروکلی، برنج، پنیر چدار و پارمزان تهیه می شوند و در پایه ای خامه ای از تخم مرغ پخته می گردند؛ گزینه ای عالی برای صبحانه ای سریع و قابل حمل!

نکات برجسته :

• طعم: این لقمه ها به خوبی ترد و طلایی می شوند، سرشار از طعم پنیری و خوش مزه هستند و مورد پسند کودکان نیز قرار می گیرند.

• صرفه جویی در زمان: بدون نیاز به پخت جداگانه؛ از بروکلی خردشده منجمد و برنج باقی مانده استفاده کنید.

• ابزار پیشنهادی: قالب های مافین کوچک یا قالب های سیلیکونی برای لقمه هایی با اندازه ایده آل مناسب اند. می توانید از قالب های معمولی نیز برای تهیه قطعات بزرگ تر استفاده کنید.

• نکته اقتصادی: با افزودن مرغ باقی مانده، سیب زمینی پخته یا سبزیجات دیگر، حجم دستور را افزایش دهید و آن را اقتصادی تر کنید.

• نحوه سرو: این دستور چندمنظوره را می توان به عنوان میان وعده، صبحانه سریع، افزودنی جعبه ناهار یا همراه سبزیجات در وعده اصلی میل کرد.

مواد لازم برای لقمه های بروکلی چیست؟

• بروکلی: از بروکلی تازه یا منجمد استفاده کنید. حتماً آن را به حدی بپزید که نرم اما همچنان ترد (tender-crisp) باشد و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا لقمه ها پف دار باقی بمانند. بروکلی را بسیار ریز خرد کنید تا بافت بهتری ایجاد شود.

• برنج: برنج سفید، قهوه ای یا برنج گل کلم مناسب است. برنج کینوآ، کوسکوس یا سیب زمینی رنده شده (هش براون) باقی مانده نیز گزینه های عالی دیگری هستند.

• پنیر: چدار تند یا بسیار تند همراه با پنیر پارمزان، طعم فوق العاده ای به دستور می بخشند. می توانید از پنیرهای دیگر موجود در منزل نیز استفاده یا ترکیب کنید.

• مواد خامه ای (کاسترد): تخم مرغ های هم دمای محیط و پنیر خامه ای باعث می شوند مخلوط سریع تر و یکنواخت تر آماده شود.

تنوع های پیشنهادی محبوب

• برای افزایش پروتئین: بیکن خردشده، ژامبون ریز شده، مرغ باقی مانده، توفوی پخته یا دانه چیا اضافه کنید.

• برای طعم تند: در مرحله سوم کمی سس سالسا، تاباسکو یا سس بافالو بیفزاید. همچنین می توانید با ادویه های جنوب غربی یا ترکیب کاجون، طعم تند و هیجان انگیزی ایجاد کنید.

• برای کاهش کالری: به جای خامه ترش از ماست یونانی ساده استفاده کنید؛ طعم عالی حفظ می شود.

علاوه بر چدار تند و پارمزان، ترکیب پنیر مکزیکی رنده شده، موزارلا یا فتا خردشده نیز طعم پنیری دلپذیری ایجاد می کند.

مواد لازم برای تهیه لقمه های بروکلی

مواد لازم برای لقمه های بروکلی :

دستور تهیه لقمه های بروکلی :

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

در یک قابلمه متوسط، آب را به جوش آورید. گل های بروکلی را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا نرم اما همچنان ترد شوند (tender-crisp). سپس به خوبی آبکش کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. بروکلی را به قطعات کوچک خرد کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، پنیر خامه ای، خامه ترش، پودر خردل، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود.

بروکلی خردشده، برنج پخته و هر دو نوع پنیر را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً یکنواخت شوند.

قالب مافین کوچک را بسیار خوب چرب کنید یا از قالب های سیلیکونی استفاده نمایید. مخلوط برنجی را به آرامی بین خانه های قالب تقسیم کنید.

به مدت ۱۴ تا ۱۸ دقیقه در فر بپزید تا مواد کاملاً ببندد و سطح آن طلایی رنگ شود.

لقمه ها را حداقل ۵ دقیقه در داخل قالب بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس با نوک چاقو به آرامی دور هر لقمه را جدا کنید تا به راحتی خارج شوند.

مراحل پخت لقمه های بروکلی

نکات مهم برای بهترین نتیجه :

• بروکلی را حتماً کاملاً خنک کنید سپس به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید تا لقمه ها آبکی نشوند.

• از پخت بیش از حد خودداری کنید تا لقمه ها نرم و پف دار باقی بمانند. پس از خارج کردن از فر، کمی پخت در خودشان ادامه می یابد.

• ترکیب برنج و تخم مرغ بسیار چسبناک است؛ حتماً قالب مافین را خوب چرب کنید یا از کاغذ مافین استفاده نمایید. اسپری روغن روی کاغذ مافین نیز ایده خوبی است.

• اگر از کاغذ مافین استفاده نکردید، در حالی که لقمه ها هنوز گرم هستند، با چاقوی کره خوری دور قالب را جدا کنید، سپس بگذارید بیشتر خنک شوند و بعد خارج کنید.

• برای بهترین نتیجه، از پخت بیش از حد خودداری کنید. لقمه ها پس از خارج شدن از فر نیز به دلیل حرارت باقی مانده (carryover cooking) کمی بیشتر می پزند.

نحوه پخت لقمه های بروکلی

نحوه نگهداری لقمه های بروکلی :

• لقمه های باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا ۴ روز نگهداری کنید.  

• می توانید آنها را سرد میل کنید یا در مایکروویو به مدت ۳۰ ثانیه ای گرم نمایید.  

• لقمه های پخته شده را به صورت یک لایه روی سینی فر منجمد کنید، سپس در کیسه زیپ دار فریزر تا یک ماه نگهداری نمایید.

سخن پایانی :

لقمه های بروکلی نه تنها یک راه ساده و خوشمزه برای وارد کردن سبزیجات به رژیم غذایی روزانه هستند، بلکه با طعم پنیری دلچسب و بافت نرم و تردشان، حتی سخت پسندترین ذائقه ها را هم راضی می کنند.

این دستور سریع، انعطاف پذیر و اقتصادی است و به راحتی می تواند بخشی ثابت از برنامه غذایی خانواده شود؛ از صبحانه تا میان وعده و حتی همراه غذای اصلی.

با چند دقیقه زمان و مواد ساده، می توانید تنوعی سالم و جذاب به سفره تان اضافه کنید و از لذت بردن کودکان و بزرگترها از یک غذای خوش رنگ و خوش طعم لذت ببرید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته