یکشنبه 03 اسفند 1404
Sunday, 22 February 2026
طرز تهیه مربای گواوای خانگی، خوش طعم ترین مرباهای گرمسیری
در فصل گواوا، مادرم هر هفته این مربای گواوای خانگی را تهیه می کند. این مربا شیرین، جذاب و دارای عطر و طعم گرمسیری است، به خوبی در شیشه نگهداری می شود و هدیه ای عالی به عنوان خوراکی محسوب می شود. اگر به دنبال دستورهای پخت با گواوا هستید، تهیه مربا نقطه شروع بسیار مناسبی است. می توانید آن را در ماست بریزید، روی نان تست بمالید یا بر روی یک تکه کیک پوندکیک قرار دهید.
گواوا میوه ای گرمسیری و نیمه گرمسیری است که دارای عطری متمایز و گوشتی شیرین و مشک دار می باشد. گونه های مختلفی از گواوا وجود دارد، از جمله گواوای سیبی و گواوای لیمویی که هر دو دارای گوشت زرد کم رنگ هستند. این گونه ها عمدتاً در مکزیک و آمریکای جنوبی یافت می شوند.
گونه دیگری به نام گواوای توت فرنگی است که رنگ زرد-صورتی دارد و میوه آن می تواند به اندازه یک توپ سافت بال بزرگ شود. این میوه های کروی دارای داخل صورتی روشن و طعمی شیرین، گرمسیری، کمی مشک دار و بسیار دلپذیر هستند و بهترین مربا را از گواوا می سازند.
درخت گواوای توت فرنگی مادرم در فصل خود مقدار فراوانی میوه تولید می کند؛ آن قدر زیاد که شاخه ها زیر وزن میوه ها خم شده و به زمین می رسند.
در نتیجه، او بخش عمده ای از تابستان را به تهیه دسته به دسته این دستور مربا اختصاص می دهد. این مربا مورد علاقه برادرزاده ام، پالمر، است که شیشه ای مخصوص به خود دارد تا نیازی به تقسیم آن با دیگران نداشته باشد.
گواوا چیست؟
• نسبت به اکثر مرباها شکر کمتری دارد، بنابراین بیش از حد شیرین نیست و تعادل کاملی دارد.
• تهیه مربای گواوای خانگی آسان است و تنها حدود ۴۵ دقیقه برای آماده سازی و پخت میوه زمان می برد.
• این دستور بر اساس تعداد گواواهای موجود قابل افزایش یا کاهش است؛ می توانید مقدار زیاد یا کمی تهیه کنید.
• دستور بسیار مناسبی برای کنسرو کردن است و ماندگاری گواوا را تا یک سال افزایش می دهد.
• مربای گواوای خانگی هدیه ای عالی برای تعطیلات به شمار می رود.
• گواوای تازه – من از گواواهای صورتی استفاده کردم، اما می توانید این دستور را با گواواهای زرد نیز تهیه کنید.
• شکر – بسیاری تمایل دارند شکر کمتری اضافه کنند، اما شکر نقش کلیدی در تهیه مربایی دارد که ماندگاری طولانی داشته باشد.
• پکتین – من پکتین مایع را ترجیح می دهم، اما می توانید از پکتین پودری نیز استفاده کنید؛ دستورالعمل روی بسته را دنبال کنید.
• دانه یا خمیر وانیل – (اختیاری، اما توصیه می شود). وانیل با عطر شیرین و مشک دار گواوا هماهنگی عالی دارد.
• ۸ تا ۱۰ عدد گواوا من از گواواهای صورتی یا «توت فرنگی» استفاده کردم، اما شما می توانید از گواواهای زرد هم استفاده کنید.
• ۱ پیمانه شکر به ازای هر ۲ پیمانه میوه.
• پکتین مایع برای هر فنجان میوه از ۱ قاشق غذاخوری پکتین مایع استفاده کنید.
در جنوب فلوریدا، ماه های ژوئیه و اوت فصل گواوا هستند و درخت گواوای مادرم پر از میوه می شود. او با ایگواناها در جنگ است تا پیش از آن که آن ها به میوه های گرمسیری برسند، آن ها را از شاخه ها بچیند.
حیوانات مهاجم دیگری نیز وجود دارند که او با موفقیت و با روش های کشاورزی ارگانیک آن ها را دفع کرده است (توضیح و عکس ها در انتهای این مطلب موجود است).
پوست گواواها را با پوست کن سبزیجات یا چاقوی تیز جدا کنید.
آن ها را از وسط و به صورت عرضی نصف کنید.
دانه های مرکز را با قاشق (یا با اسکوپ خربزه) خارج کنید.
سپس گواواها را به چهار قسمت تقسیم کنید و میوه را به غذاساز منتقل کنید.
به میزان دلخواه پالس بزنید. ما آن را کمی تکه دار دوست داریم (همان طور که در زیر نشان داده شده)، اما اگر بافت ریزتری می خواهید، دستگاه را طولانی تر روشن نگه دارید.
اکنون می توانید از گواواها برای تهیه مربا یا دستورهای دیگر استفاده کنید.
اگر می خواهید پخت آن را به تعویق بیندازید، میوه پوست کنده و بدون دانه به خوبی در فریزر نگهداری می شود. کافی است گواواهای پردازش شده را در کیسه های زیپ دار مناسب فریزر قرار دهید و در فریزر قرار بدهید تا هر زمان که خواستید دستورهای مورد علاقه گواوا را تهیه کنید.
مراحل درست کردن مربا گواوا
اگر گواواهای کمی دارید و می خواهید بیشترین بهره را از میوه ببرید، اینجا روش دیگری برای استفاده کامل از میوه، از جمله گوشت اطراف دانه ها، ارائه شده است.
گواواها را از وسط و به صورت عرضی نصف کنید، میوه را (همراه دانه ها) با قاشق خارج کرده و به کاسه ای منتقل کنید. میوه را با گوشتکوب له کنید تا گواوا خرد شود.
پوره گواوا و دانه ها را به مخلوط کن منتقل کنید و ۳-۴ بار پالس بزنید تا دانه ها از میوه جدا شوند. هدف پوره کامل نیست؛ فقط پالس های ۱-۲ ثانیه ای تا زمانی که دانه ها از پوره گواوا جدا شوند.
گواوا را به صافی توری منتقل کنید و با پشت کفگیر روی میوه فشار آورید تا از صافی عبور کند. دانه ها را دور بریزید. این روش پوره گواوای بسیار ریزبافتی تولید می کند.
آماده سازی برای تهیه مربا گواوا
پوره گواوا را اندازه گیری کنید تا مقدار میوه مشخص شود. مقدار شکر نصف مقدار میوه خواهد بود، بنابراین اگر ۴ پیمانه پوره دارید، به ۲ پیمانه شکر نیاز دارید.
پوره گواوا را به قابلمه بزرگی اضافه کنید و شکر را روی آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط تا بالا قرار دهید و با هم زدن مداوم به جوش آورید.
پس از جوش آمدن میوه، دانه وانیل شکافته یا خمیر وانیل (در صورت استفاده) و ۱.۵ قاشق غذاخوری پکتین مایع به ازای هر پیمانه میوه اضافه کنید — برای ۴ پیمانه میوه، ۶ قاشق غذاخوری پکتین مایع لازم است.
مخلوط مربای گواوا را به مدت ۲۰ دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.از روی حرارت بردارید و به شیشه های کنسرو منتقل کنید.
اگر مربای گواوا را کنسرو نمی کنید، آن را به یخچال منتقل کنید؛ این گونه چندین هفته تا یک ماه تازه می ماند. همچنین می توانید مربا را با روش کنسرو آبی (حمام آب جوش) به صورت ایمن در شیشه ها ببندید و نگهداری کنید.
شیشه های استریل شده را با مربا پر کنید و حدود ½ اینچ فضای خالی در هر کدام باقی بگذارید. روی هر شیشه درب صاف (مهر و مومی که دهانه شیشه را می پوشاند) قرار دهید و درب را محکم کنید.
با استفاده از انبر کنسرو، شیشه های مربای گواوا را به توری فلزی که در حمام آب قرار دارد منتقل کنید و بجوشانید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر در حمام آب بمانند.
با استفاده از انبر کنسرو، شیشه ها را از آب بیرون بیاورید و روی سطح کاری که با یک حوله تمیز پوشانده شده است، قرار دهید (این کار به جلوگیری از شکستن شیشه ها در اثر شوک دمایی کمک می کند).
ظرف چند دقیقه، صدای «تق تق» کوچکی از هر شیشه خواهید شنید - که نشان می دهد شیشه ها را به درستی بسته بندی و در خلاء بسته بندی کرده اید.
بگذارید مربا تا دمای اتاق خنک شود و یک شب روی پیشخوان بماند. درب های پیچی را محکم کنید و آنها را در یک انباری خنک و تاریک نگهداری کنید.
مراحل پخت مربا گواوا و کنسرو کردن مربا
فرآیند تهیه مربا در صورت استفاده از پکتین پودری کمی متفاوت است؛ به ازای هر پیمانه میوه، یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.
شکر و پکتین را در کاسه کوچکی ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.مخلوط پکتین پودری را به پوره گواوا اضافه کنید و به جوش آورید.مخلوط گواوا را ۱۰-۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ و متمرکز شود، سپس طبق کارت دستور برای کنسرو پردازش کنید.
من کمی خمیر دانه وانیل به دستور مربای گواوا اضافه می کنم تا طعمی ملایم بدهد. با این حال، می توانید با افزودن آب لیمو به گواوا، طعمی تازه و ترش ایجاد کنید. آب یک لیمو و یک قاشق چای خوری پوست رنده شده آن را هنگام پخت مربا به قابلمه اضافه کنید.
نکاتی برای تهیه مربا گواوا
مربای گواوا برای چه مواردی مناسب است؟
مربای گواوا پخش کننده عالی برای نان تست صبحگاهی یا مافین هاست. همچنین در ساندویچ های گریل شده پنیر گورمت خوشمزه است یا می توان آن را روی پنکیک یا وافل ریخت. ما دوست داریم مربای گرمسیری گواوا را در ماست ساده برای صبحانه بچرخانیم یا یک یا دو قاشق از آن را برای طعم دار کردن اسموتی ها و شیک ها اضافه کنیم.
مربای گواوا از چه چیزهایی ساخته می شود؟
مربای گواوا ترکیبی ساده از گواوای تازه، شکر و پکتین است. گاهی طعم دهنده های دیگری اضافه می شود و میوه تا زمانی که به غلظت مربا برسد، پخته می شود. می توان آن را تازه مصرف کرد یا برای استفاده بعدی کنسرو نمود.
آیا خمیر گواوا همان مربای گواواست؟
خمیر گواوا و مربای گواوا یکی نیستند. خمیر گواوا تا حدی پخته می شود که به شکل آجری ژله ای سفت از گواوا و شکر درآید و قابل برش باشد. مربای گواوا پکتین اضافه دارد و غلظت آن بسیار شل تر است. مربای گواوا به راحتی روی نان تست یا در ماست قابل پخش یا مخلوط شدن است، در حالی که خمیر گواوا به اندازه کافی شل نیست.
اگر تاکنون کنسرو خانگی انجام نداده اید، توصیه می کنم تجهیزات پایه کنسرو را تهیه کنید تا فرآیند آسان تر شود.
چه کارهایی با مربای گواوا می توان انجام داد:
• روی نان تست صبحگاهی یا مافین ها بمالید.
• در ماست، جو شبانه یا اسموتی صبحگاهی بچرخانید.
• بین کوکی های شکری قرار دهید.
• دسر تریفل گرمسیری تهیه کنید: لایه هایی از کیک پوندکیک خیس شده در رام که با مربای گواوا مالیده شده، همراه با کاستارد و خامه زده شده.
سخن پایانی :
مربای گواوای خانگی نه تنها راهی دلپذیر برای حفظ طعم گرمسیری این میوه فصلی است، بلکه با فرآیند ساده و مواد اولیه محدود، به راحتی در آشپزخانه خانگی قابل تهیه می شود. این مربا با عطر وانیلی ملایم یا طراوت لیمو، گزینه ای عالی برای صبحانه ها، دسرها و حتی هدیه های دست ساز به شمار می رود. در نهایت، تهیه آن فرصتی است تا از فراوانی طبیعت لذت ببریم و لحظات شیرینی را برای خود و عزیزانمان در طول سال نگه داریم.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
