شنبه 29 آذر 1404
Saturday, 20 December 2025
نتایج یک مطالعه جدید نشان داده افرادی که به طور منظم پنیر پرچرب و خامه مصرف میکردند، در طول ۲۵ سال ریسک کمتری برای ابتلا به زوال عقل از خود نشان دادند. این درحالی است که مصرف لبنیات کمچرب و سایر محصولات لبنی ارتباط واضحی با کاهش ریسک نشان ندادند.
به گزارش ABC، این مطالعه به مدت ۲۵ سال در سوئد روی نزدیک به ۲۸ هزار نفر انجام شده و نتایج آن نیز در مجله Neurology منتشر شده است. نتایج این مطالعه نشان داد افرادی که روزانه حداقل ۵۰ گرم پنیر پرچرب مصرف میکردند، ریسک کلی کمتری برای زوال عقل داشتند. زوال عقل نوعی کاهش توانایی شناختی است که به دلیل اختلال در جریان خون به مغز ایجاد میشود.
این مطالعه همچنین نشان داد افرادی که به طور میانگین روزانه حداقل ۲۰ گرم خامه پرچرب مصرف میکردند، ریسک کمتری برای زوال عقل نشان دادند. بااینحال، این مطالعه هیچ فواید مشابهی برای پنیر کمچرب، خامه کمچرب یا کره نشان نداد. همچنین مصرف شیر، چه پرچرب و چه کمچرب، تأثیری در کاهش ریسک ابتلا به زوال عقل نداشت.
«امیلی سونستدت»، استاد دانشگاه لوند و نویسنده ارشد این مطالعه، میگوید دلیل اینکه پنیر و خامه پرچرب برای مغز مفیدند، درحالیکه شیر پرچرب چنین تأثیری ندارد، میتواند به تفاوتهای تغذیهای و نحوه جایگیری این محصولات در رژیم غذایی افراد مربوط باشد.
سونستدت اضافه کرد: «پنیر تخمیر میشود و این فرایند ترکیبات فعال زیستی تولید میکند که ممکن است بر التهاب و رگهای خونی تأثیر بگذارند. خامه معمولاً در وعدههای خانگی استفاده میشود و بهتنهایی به مقادیر زیاد مصرف نمیشود. در مقابل، مصرف شیر در الگوهای غذایی مختلف متفاوت است و فرایند تخمیر مشابهی ندارد.»
همچنین دکتر «ریچارد آیزاکسون»، متخصص نورولوژی و پیشگیری از زوال عقل در Institute for Neurodegenerative Disease، میگوید منبع و کیفیت لبنیات نیز میتواند اهمیت داشته باشد. آیزاکسون گفت: «تمام پنیرها یکسان نیستند. آنچه یک گاو میخورد تعیین میکند که چه چیزی در شیر وجود دارد و این مسئله تعیینکننده محتوای پنیر است.»
او توضیح داد که لبنیات حاصل از گاوهایی که از علوفه تغذیه میکنند، بهویژه آنهایی که تمام عمر خود را با خوردن علف سپری کردهاند، معمولاً سطح بالاتری از اسیدهای چرب امگا-۳ دارند و اسیدهای چرب امگا-۳ بهطور ویژه برای مغز مفیدند.
