دوشنبه 24 آذر 1404
Monday, 15 December 2025
پیاز یکی از اصلیترین مواد اولیه در آشپزی است و انتخاب درست نوع آن تأثیر زیادی بر طعم نهایی غذا دارد. پیاز زرد، سفید و قرمز هرکدام کاربرد خاصی دارند و برای روشهای مختلف پخت و مصرف خام استفاده میشوند. در این مطلب با کاربرد انواع پیاز در آشپزی آشنا میشوید.
به گزارش همشهری آنلاین، در دنیای آشپزی جزئیات کوچک تفاوتهای بزرگ ایجاد میکنند و انتخاب نوع پیاز یکی از همین جزئیات مهم است. بسیاری از افراد بدون توجه به نوع پیاز، از آن در تمام غذاها استفاده میکنند؛ در حالی که شناخت کاربرد انواع پیاز میتواند طعم، عطر و حتی ظاهر غذای شما را حرفهایتر کند.
پیاز زرد پرکاربردترین نوع پیاز در آشپزی است و بهعنوان پایهی بسیاری از غذاها استفاده میشود. این پیاز هنگام تفت دادن، عطر و طعمی دلپذیر آزاد میکند و برای تهیه خورشها، سوپها، پلوها و انواع غذاهای ایرانی و فرنگی انتخابی ایدهآل است.
اگر قرار است پیاز حرارت ببیند، پیاز زرد بهترین گزینه است.
پیاز سفید طعمی ملایمتر و بافتی تردتر نسبت به پیاز زرد دارد. این ویژگی باعث میشود برای مصرف خام، سالادها، دیپها و سسها بسیار مناسب باشد. همچنین در آشپزی مکزیکی و غذاهایی که نیاز به طعم سبکتری دارند، پیاز سفید کاربرد زیادی دارد.
پیاز قرمز (بنفش) به دلیل رنگ جذاب و فیبر بالاتر، بیشتر در سالادها، ساندویچها و غذاهای کبابی استفاده میشود. این پیاز گزینهای عالی برای تزئین بشقاب غذاست و جلوهی بصری غذا را افزایش میدهد.
با این حال، پیاز قرمز بهاندازه پیاز زرد عطر و طعمدهی مناسبی برای پختوپز ندارد.
پیاز زرد بهترین گزینه برای تفت دادن است، زیرا در برابر حرارت طعم بهتری ایجاد میکند.
بله، اما معمولاً به دلیل عطر کمتر، برای پختوپز توصیه نمیشود و بیشتر برای مصرف خام کاربرد دارد.
پیاز سفید طعمی ملایمتر دارد و بیشتر خام مصرف میشود، در حالی که پیاز زرد مناسب غذاهای پخته است.
پیاز قرمز به دلیل رنگ بنفش و ظاهر جذاب، بهترین گزینه برای تزئین غذاست.
